Description
Parcelle plantée depuis 2013 sur le lieu-dit « La Corvée Aux Moines » jouxtant l’appellation Puligny-Montrachet.
Vinification léger foulage du pied puis pressurage direct, suivi de quelques jours de sédimentation au froid. Fermentation spontanée des levures indigène et six mois d’élevage sur lies en cuves. Aucune clarification ni filtrage. Un seul soutirage avant la mise en bouteille. Pas de clarification, mais légère filtration avec de la terre de diatomées.
20 mg/l de SO2 total maxi
On retrouve la tension et la fraîcheur du voisin, avec un côté plus jovial et gourmand.
13 % Alc Vol.
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