Description
La vigne de Chardonnay a un rendement naturel de 25 à 35 hectos à l’hectare seulement. Vendangé la nuit ou très tôt le matin à la main, puis trié et égrappé, le raisin macère pendant dix heures à basse température en cuve inox. Ensuite pressé et débourbé, il fermente en barriques neuves de chêne de l’Allier et vieillit sur lies trois mois maximum avant d’ être soutiré.
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