Description
Après une fermentation naturelle de 5 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans un petit alambic en cuivre.
Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts en inox pendant 25 ans pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique.
À l’issue de ce long vieillissement, elle est réduite à 45° avec l’eau de source de montagne. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d’une grande pureté et lui donne une force singulière.
Cette eau-de-vie d’exception vieillie jusqu’au 25 ans et élaborée a une finesse et une persistance en bouche qui méritent tous les superlatifs.
Nez : superbe nez très intense. Le fruit apparait magnifiquement et on retrouve avec netteté les notes de merisier.
Bouche : une véritable dentelle de cerise sauvage d’une rare élégance. Très fin, complexe et dynamique.
Finale : finale très longue où subsiste l’amertume délicate donnée par le noyau.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.