Description
Ce vin de liqueur (Mistelle) est présent dans le Jura depuis le XIVe siècle. Issu du mariage d’un jus de raisin frais pour 2/3 et d’une eau de vie de Marc égrappé de plus de 4 ans d’âge pour 1/3. Vendange manuelle et pressurage pneumatique.
Après un débourbage de 18 h, les jus sont mutés avec une eau de vie de marc du Jura de plusieurs années.
L’élevage se fait en barrique de 600 l pendant 36 mois minimum.
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