Description
APICIUS
Côtes de Thongue
Indication Géographique Protégée
Orange 13% vol.
«Méthodes de vinification par macération pelliculaire datant de l’Antiquité pour Apicius. Vin subtil et élégant, floral et épicé pour les amoureux du vin et des découvertes….»
TERROIR
Coteaux dominant l’arrière pays biterrois. Ancienne terrasse de la Lène argilo-calcaire, graveleuse. Partie miocène moyen, partie pliocène lagunaire. Sol profond permettant une bonne exploration racinaire et une résistance à la sécheresse estivale.
VIGNOBLE
Conduite raisonnée, traitement avec des produits naturels. Fertilisation totalement organique. Travail du sol avec labours. Palissage haut de la végétation assurant une bonne exposition des grappes et du feuillage.
RENDEMENT
Maîtrisé par une taille courte entre 40 hl/ha.
CEPAGE
Vermentino.
VINIFICATION
La vendange se déroule de nuit, la parcelle se situe à 200 mètres de la cave de vinification ce qui nous permet de rentrer en cave un raisin frais et en parfait état. Le raisin est égrappé, trié manuellement puis dirigé vers une cuve de vinification pour une macération pelliculaire de plusieurs jours. Déguster plusieurs fois par jour, nous décuvons et laissons ensuite le moût terminer seul sa fermentation.
DEGUSTATION
Belle robe élégante jaune or aux reflets paille.
Le nez est intense, dominé par des notes florales (aubépine) et épicées (curry), qui apportent beaucoup de fraicheur et d’élégance.
Belle longueur en bouche dominée par de subtils tanins en fin de bouche.
Avis
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