Description
Cépages : – Assemblage des meilleures cuvées de Syrah, Cabernet-Sauvignon et Merlot.
Rendement : – de 30 à 35 hl/ha.
Couleur : – Rouge.
Vinification :
Fermentation et macération de 12 à 25 jours pour l’essentiel et de 30 à 35 jours sur certaines cuvées.
Remontages réguliers pour une belle extraction de la matière sur les Cabernets et les Merlots.
Pigeages sur les Syrahs pour des tannins plus soyeux.
Elevage :
12 mois d’élevage en fûts provenant du Domaine Dujac. Après un léger collage, mise en bouteilles sans filtration.
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